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Al ser muy delgada y larga, este cuchillo de corte permite que el cocinero talla rebanadas de carne que son especialmente delicadas. Cuando la estética es especialmente importante, esta es la cuchilla a usar. Tan increíble de sostener que son para contemplar, los cuchillos Scanpan Damastahl son herramientas profesionales para cocineros serios.
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